Sieden, Pochieren, Blanchieren, Gefrieren
Gebundenes Buch
Wir verraten ein Geheimnis: Auch Profis kochen nur mit Wasser! Sous-vide, Pochieren oder der neueste Trend Dampfgaren – aus dem Wasser kommt der höchste Genuss. Voraussetzung ist nur eines: Hintergrundwissen! Denn mit Wasser lässt sich phänomenal kochen – in allen Temperaturstufen. Zu jeder Temperatur gibt’s die passende Garmethode, in diesem Buch physikalisch genau erklärt: Warum wird Rinderfilet mit Sous Vide unvergleichlich zart? Bei welcher Temperatur wird die Sabayon besonders luftig? Und warum bleibt Brokkoli nur in ungesalzenem Wasser knackig grün? Dieser neue TEUBNER Titel führt mit detaillierten Stepanleitungen durch die Arbeitsschritte und gibt mit atemberaubenden Bildern einen faszinierenden Einblick in jeden Kochvorgang. Mit diesen Grundlagen geht es zur Kür: Grandiose Spitzenkochrezepte von einfach bis anspruchsvoll, bei denen garantiert jedem das Wasser im Mund zusammenläuft.
Preis: EUR 99,90
Angebotspreis:
Positiv überrascht bei meinem Teubner Kochbuch Nr.12,
Der Aufbau von diesem Kochbuch geht in die von mir gewünschte Richtung um mir ein
Fachwissen anzueigenen und den Hintergrund zu verstehen.
Nett, hat nur kaum etwas mit Sous Vide zu tun,
Wunderschön, aber…,