GRÄWE Damaszener Santokumesser mit 17 cm Klinge (66 Lagen Damaszener-Stahl und VG-10 Stahl-Kern), Pakkawood-Griff und Geschenkbox
Ein hochwertiges Damaszener-Santokumesser für alle anfallenden Schneidaufgaben in der Küche. Fleisch schneiden und Fisch filetieren, Kräuter zerkleinern oder Gemüse würfeln: das edle Damastmesser überzeugt durch seine erstaunliche Schärfe, wird in einer schwarzen Geschenkbox aus Metall geliefert und ist damit das perfekte Geschenk für Kochbegeisterte.
Die Klingen unserer Damaszener-Santokumesser aus der Serie PAKKAWOOD bestehen aus drei Hauptlagen:
Die mittlere Lage besteht aus hartem Spezialstahl VG-10, die äußeren Schichten bestehen aus insgesamt 66 Lagen Damaszenerstahl. VG 10 Stahl hat eine Härte von ca. 60 HRC und ist dabei korrosionsbeständig, durch den weicheren Damaststahl wird die Klinge elatstischer. Das Ergebnis: Beeindruckende Schärfe und eine langanhaltende Schnitthaltigkeit.
Merkmale:
- Beeindruckend scharfe Messerklinge mit langer Schnitthaltigkeit
- Härtegrad ca. 60 HRC
- Nässe- und hitzeresistenter Griff aus Pakkaholz in edler Optik
- Tolle Damaszenermaserung
- Inklusive Aufbewahrungsbox aus Metall
Details:
- Material Klinge: 66 Lagen Damaszenerstahl, VG-10 Stahlkern
- Material Griff: Pakkawood
- Gesamtlänge Messer ca. 31 cm
- Klingenlänge ca. 16,7 cm
- Klingenstärke ca. 2 mm
- Einzelgewicht ca. 185 g
Lieferumfang:
- 1 Damaszener Santokumesser
- Geschenkbox aus Metall
- Ausführliche Gebrauchs- und Pflegeanleitung
- 67 Lagen feinster Stahl
- mittlere Schicht aus VG-10 Stahl, außen jeweils 33 Lagen Damaszener-Stahl
- mit formschönem Hartholzgriff und Edelstahlenden
- inkl. praktischer Aufbewahrungsbox / Geschenkbox
- nicht spülmaschinengeeignet
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Preis: EUR 54,90
Angebotspreis:
Absolut zufrieden!,
Im Nachhinein habe ich noch das 3er Set von Wakoli bestellt, da es leider kein Set von Gräwe zu dem Preis gibt, aber von den Wakoli bin ich extrem enttäuscht! Habe beide Messer nebeneinander liegen und man merkt deutliche Unterschiede, vom Griff als auch von der klinge Her.
So wie ich das verstanden habe, ist der Kern der klinge aus diesem X100 Cr 15 Mo V Stahl mit dem Damaststahl umgeben, welches für die Stabilität und die Optik sorgt, da der Kern sonst relativ Spröde wäre. Allerdings habe ich gelesen, dass es bei teureren Damastmessern auch so ist. Es gibt jedoch auch welche aus reinem Damast, hier ist dies aber nicht so.
Der Griff beim Gräwe ist aus echtem Holz, er fühlt sich sehr hochwertig an. Ja, an den Übergängen zum Metall sind sehr leichte kanten zu spüren, was jedoch im Gebrauch überhaupt nicht auffällt oder stört. Außerdem ist das Endstück und der Rest der Klinge sauber poliert. Was beim Wakoli nicht der Fall ist.
Beim Wakoli dagegen ist ein deutlicher Absatz spürbar, ausserdem ist der Griff dort nicht aus Holz, sondern aus einem Faserverbundwerkstoff und man sieht die Kunstfasern.
Ich weiß nicht warum es Rezensionen gibt, in denen steht, dass das Messer nicht scharf sei, meines ist extrem scharf und sauber geschliffen. Auch hier gibt es jedoch zu 100 Euro teureren Messern auch noch Unterschiede, aber für den Kücheneinsatz des Ottonormalverbrauchers sicher mehr als ausreichen.
Wer ein Damastmessser zu diesem Preis sucht, sollte hier zugreifen und gegebenenfalls reklamieren, sollte es wieder erwarte nicht scharf sein.
Ich bin auf jeden Fall sehr zufrieden.
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| Kommentar als LinkTop Messer,
Das Messer sieht optisch wirklich toll aus. Die Maserung der Klinge ist sehr schön und deutlich zu sehen.
Der rötliche Holzgriff ist ebenso schick anzusehen und liegt sehr angenehm in der Hand.
Dieser ist für Rechtshänder ausgeformt. Das heißt auf der rechten Seite ist dieser nicht flach oder rund, sondern leicht spitz.
(Kann man auf dem Foto mit der Paprika hinten am Knauf etwas sehen.)
Die Verarbeitungsqualität ist sehr gut. Die Übergänge vom Holz zum Metall sind ertastbar, was aber nicht unangenehm ist.
Die Balance des Messers ist sensationell. Wenn man es ganz umgreift, wie beim Schneiden eben und dann den Daumen wegnimmt, kippt das Messer nicht weg, sondern bleibt wo es ist.
Die ersten Schnitttests waren ebenso gut. Egal ob Papier, Gemüse oder Fleisch, es geht durch wie durch Butter.
Wie lange die Schneide diese Schärfe behält kann ich noch nicht sagen.
Aber natürlich darf man keine Wunder erwarten wie bei hochpreisigen japanischen Messern.
Mehr Qualität kostet eben mehr Geld.
Bisher bin ich aber begeistert und hoffe, dass ich lange Freude daran habe.
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| Kommentar als LinkTolles Messer,
Die Klingenschärfe, mit der es geliefert wird ist vollkommen okay; habe hier wenig Vergleich. Besitze es mittlerweile 3+ Monate und werde es wohl bald zum ersten Mal nachschleifen müssen.
Es liegt perfekt in der Hand, da es den Santoku-typischen Griff hat. Da es auch recht leicht ist fühlt es sich wirklich sehr natürlich an damit zu hantieren.
Der einzige Nachteil der mir einfällt wäre, dass es keine Rillen hat und dadurch Gemüse etc oft nicht “von selbst” von der Klinge abfällt – aber dies ist natürlich keine Überraschung.
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