Die lange und enge Beziehung in der Geschichte Bulgariens mit dem Joghurt stammt von den Thrakern, der Urbevölkerung Bulgariens,die die heutigen Gebiete des Landes vor mehr als 3000 Jahren bewohnten. Wenn die alten Thraker so tagtäglich auf ihren Pferden ritten, produzierten sie ganz nebenbei eines ihrer Hauptnahrungsmittel – Jogurt. Die Reiter trugen am Gürtel einen Lammfellsack mit Milch. Durch die Mikroflora im Fellsack, begünstigt durch die Körpertemperatur der temperamentvollen thrakischen Männer, entstand aus der Schafsmilch “jog urt”. “jog” heißt so viel wie “schnittfest” und “urt” bedeutet “Milch”. Die Bulgaren sind aber nicht nur auf die Entdeckung des Joghurts stolz, sondern auch auf die Tatsache, dass sie den gesündesten Joghurt in ganz Europa herstellen, dank einer spezifischen Bakterie, “Lactobacillus bulgaricus”, die die Milchfermentation verursacht. Die Bakterie wurde 1905 vom bulgarischen Wissenschaftler Dr. Stamen Grigorov isoliert. Grigorov identifizierte zwei weitere Bakterien – eine Streptobacillus und eine schädliche Streptococcus thermophilus, die zusammen mit der Lactobacillus, wie es sich feststellte, eine perfekte Symbiose bilden. Er entdeckte auch, dass diese beiden Bakterien kein Teil der Darmflora des menschlichen Organismus ist, aber jedoch erweisen sie sich als sehr nützlich für sie, falls sie eingenommen werden. Der russische Bakteriologe Ilja Metschnikow, ein Nobelpreisträger für Physiologie und Medizin, der sich für die Endeckung von Dr. Stamen Grigorov interessierte, verband damals ein epidemiologisches Wissen um die hohe Lebenserwartung bulgarischer Bauern mit deren Alltagskost. Er setzte den Konsum von Joghurt mit der Wahrscheinlichkeit langen Lebens in Beziehung. Laut seiner Untersuchungen in 36 Ländern lebten in Bulgarien mehr Menschen im Alter von 100 im Vergleich zu den anderen Ländern.
- Kann in allerlei Joghurtmaschinen benutzt werden
- Enthält die lebendigen aktiven Bakterien “Lactobacillus acidophilus”
- Jeder Beutel von dieser Joghurtkultur mit mildem Geschmack kann weiter rekultiviert werden
- Ein Beutel reicht für die Zubereitung von 1 Liter Naturjoghurt
- Die Starterkultur kann bis zu 6 Monaten außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden
Preis: EUR 15,00
Angebotspreis:
Sehr gute Starterkultur,
Geschmack und Konsistenz noch immer wie beim ersten Ansatz. Nicht zu sauer, fest genug zum löffeln und leicht cremig.
Die andere Charge (veredelt mit echter Vanille, zermahlenem Kokosblütenzucker und 200gr. Sahne auf 1Liter Milch) funktioniert auch hervorragend. Extrem lecker. Ich esse sehr viel Joghurt davon und das Beste: Lactoseintoleranz meldet sich nie bei dem Zeug. Bin sehr begeistert.
Man sollte zum sicheren Gelingen natürlich auch ein paar klassische Grundregeln beachten wie:
Milch erhitzen, dann auf unter 45 Grad abkühlen lassen, erst dann die Bakterien / Restjoghurt rein sonst sterben sie, gut rühren, Gläser ordentlich sterilisieren, die Gläser dann wirklich ruhen lassen und nicht ständig nachschauen, ob der Joghurt endlich schon fest ist ;-).
Einwandtfrei,
Joghurt von guter Konsistenz,