Kochen für Angeber: Die besten Tricks der Spitzenköche – Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät

By | October 11, 2019
Kochen für Angeber: Die besten Tricks der Spitzenköche - Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät

Die besten Tricks der Spitzenköche
Gebundenes Buch
Richtig angeben mit Know-How, Können und Kreativität: Detailliert und anekdotenreich offenbart Thomas Vilgis die Rezepturen, Quellen und Ideengeber der Kochprofis. Mit diesem Hintergrundwissen lassen sich die vorgestellten Effekte am heimischen Herd einfach nachkochen und mit etwas Übung auch für eigene Rezeptideen weiterverwenden. Skizzen und handschriftliche Erläuterungen am Rand erleichtern das Verständnis und machen schon die Lektüre dieses Buches zu einem besonderen Erlebnis. So kann Kochen heute auch zu Hause auf die Spitze getrieben werden.

Daraus sind Michelin-Sterne gemacht. Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät mit 50 kulinarischen Knalleffekten zum Nachmachen: Sphären, Espumas, rehydriertes Obst, Fake Kaviar, Telleraufbau nach Claude Lévy-Strauss, Air & Co. Bestsellerautor Prof. Dr. Thomas Vilgis (“Aroma”) berät Sterneköche in ganz Deutschland und plaudert aus dem Nähkästchen. Er zeigt, was viele Gourmets nicht zu träumen wagen: Auch kulinarische Zauberer wie Ferran Adrià kochen nur mit Wasser – aber mit viel Hintergrundwissen. Jetzt ist dieses Wissen endlich für Jedermann zugänglich. Ohne Spezialausrüstung lassen sich fantastische Gerichte auf Drei-Sterne-Niveau am eigenen Herd zubereiten. Das Buch zeigt die 50 beeindruckendsten Effekte der Avantgarde- und Molekularküche und liefert atemberaubende Rezepte dazu.

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Preis: EUR 29,90

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2 thoughts on “Kochen für Angeber: Die besten Tricks der Spitzenköche – Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät

  1. Anonymous
    18 von 18 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
    5.0 von 5 Sternen
    Tolles Buch – sehr gute Beschreibungen für alle Zubereitungsschritte, 11. Dezember 2017
    Von 
    Amazon Kunde

    Verifizierter Kauf(Was ist das?)
    Rezension bezieht sich auf: Kochen für Angeber: Die besten Tricks der Spitzenköche – Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät (Gebundene Ausgabe)
    Tolles Buch mit sehr genauer Anleitung zu allen Rezepten. Ich werde da sicher regelmäßig darauf zurückgreifen.
    Die negativen Bewertungen mit 1-3 Sternen kann ich nicht nachvollziehen. Das das kein Buch für die Alltagsküche ist versteht sich von selbst. Man muss auch überhaupt kein chemisches Wissen haben wir hier teilweise behauptet wird und auch das Buch wegen der Rezepte mit flüssigem Stickstoff als nicht tauglich für Hobbyköche zu beschreiben ist ein Witz (diese Rezepte sind nur ein sehr kleiner Teil und ich habe so was auch nicht in bin vom Buch insgesamt trotzdem begeistert). Auch ein Pacojet ist, wie kritisiert wird, nicht notwendig. Im Buch wird sogar beschrieben was die Alternativen sind und was der Pacojet verständlicherweise besser kann als die Alternativen – diese reichen aber für die Hobbyküche vollkommen aus.

    Wer neue Ideen sucht und sich mal in etwas fremdes Terrain wagen will ohne gleich technisch überfordert zu werden ist hier sehr gut bedient.

  2. Anonymous
    9 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
    3.0 von 5 Sternen
    Schönes Buch, tolle Fotos- ABER nachkochen ???, 21. Oktober 2018
    Von 
    pantherey

    Verifizierter Kauf(Was ist das?)
    Rezension bezieht sich auf: Kochen für Angeber: Die besten Tricks der Spitzenköche – Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät (Gebundene Ausgabe)
    Verlockend attraktive Fotos, also auf in die Küche! Mengenangaben schwanken innerhalb des Rezepts ( 3D Mozzarella: 300 ml Gemüsebrühe zubereiten/ verwenden Sie 200 ml, Verhältnis: Tomate zu Basilikumkaviar passt nicht, ca.10:1, Tomatenessenz ist rot und nicht grün wie auf dem Foto. Diese Erfahrungen nach dem 1. Anlauf lassen nicht auf ein wirklich gutes Kochbuch schließen! Bei der Stiftung Warentest hat das keiner getestet, oder? Ich werde weitermachen, aber die Motivation ist stark gesunken….

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