Tojiro SIPPU – Kochmesser

aus 63 Lagen Damaststahl, das perfekte Kochmesser mit einer Klingenlänge von 210mm

Klingenlänge: 210 mm
Gewicht: 235 g
Anschliff: beidseitig
Gesamtlänge: 340 mm
Griff: Eichenholz
HRC: 60 +/-1

Tojiro SIPPU

Höchstmaß an Härte und Schnitthaltigkeit

Diese traditionell hergestellten Damastmesser überzeugen durch ihre unnachahmlichen Eigenschaften, die nur ein qualitativ hochwertiges Damastmesser zu bieten vermag.
Die enorme Schärfe der Messer wird durch das Verschmieden unterschiedlicher Lagen erreicht. Im Kern wird eine extrem harte Schicht VG-10 Stahl (HRC 60+/-1) in mehrere Lagen mit unterschiedlich hohem Karbonanteil eingebettet. Dadurch wird ein Höchstmaß an Härte und Schnitthaltigkeit bei maximaler Flexibilität und Schneidkantenstabilität erreicht.

Die Kastanienform des Griffes macht ihn auch für europäische Hände besonders ergonomisch. Der Griff wird aus feinster japanischer Eiche gefertigt. An der besonders wichtigen Stelle am Übergang zwischen Griff und Klinge wird bei der TOJIRO “SIPPU” Serie echtes Büffelhorn verwendet. Dieses Material ist äußerst widerstandsfähig und bietet ein Höchstmaß an Stabilität für dauerhaften Halt.

TOJIRO “SIPPU”: Die fantastische Schärfe und die qualitativ hochwertige Verarbeitung werden Sie überzeugen! An diesen Messern werden Sie lange Freude haben.

Tojiro Sippu Kochmesser FD-594 Damastmesser – 21,0 cm Klingenlänge mit Rabatt auf Amazon.de

Preis: ~~EUR 179,00~~

Angebotspreis:

0 thoughts on “Tojiro Sippu Kochmesser FD-594 Damastmesser – 21,0 cm Klingenlänge”

Alexander K. March 19, 2018

7 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich

Top Küchenmesser!, 24. Mai 2015

Von

Alexander K. – Alle meine Rezensionen ansehen

Verifizierter Kauf(Was ist das?)

Rezension bezieht sich auf: Tojiro Sippu Kochmesser FD-594 Damastmesser – 21,0 cm KlingenlÃ¤nge (Misc.)

Da ich bereits seit mehreren Jahren im Besitz eines Tojiro Santoku Messers bin und den Kauf noch keine Sekunde bereut habe, habe ich mich entschlossen das klassische 21 cm Kochmesser von Tojiro als Ergänzung zu kaufen. Das Messer wird sehr scharf (rasieren des Unterarms problemlos) ausgeliefert und ist sofort einsetzbar.Der sogenannte Hanging Hair Test ist mit dem Richtigen Zubehör und Fachwissen mit diesem Messer möglich. Bringt jedoch beim Kocheinsatz nicht wirklich merklich mehr als die bereits ausgezeichnete Schärfe im Auslieferungszustand. Die Messern sind extrem schnitthaltig, also ist nachschleifen erstmals nicht so rasch nötig. Alle anderen Schärfetests wie Küchenrollentest Tomatentest Papiertest und Rasiertest sind wie gesagt im Auslieferungszustand möglich. Meiner Meinung nach ist Schärfe und Schnitthaltigkeit die Wichtigste Eigenschaft die ein Messer besitzen sollte. Für diejenigen die noch nie im Besitz eines solchen oder vergleichbaren Messers waren wird das Wort Schärfe eine neue Bedeutung bekommen. Auch macht das Zubereiten von Speisen gleich viel mehr Spaß, wenn die Klinge problemlos durch das Schnittgut gleitet. Wie alle Messer müssen auch Damatsmesser irgendwann nachgeschliffen werden! Die ewige Schärfe gibt es leider nicht! 🙂 Dafür sind Wassersteine nötig!!! Mit einer 4000 Körnung ist man fürs erste gut aufgehoben, wer es gerne noch Schärfer hat (wie ich) muss auf feinere Körnungen und Lederriemen zurückgreifen. Wetzstahl/stab und dergleichen sollte man niemals an diese Klinge lassen. Auch sollte man das Messer nicht/niemals in den Geschirrspüler geben, da der Damaststahl die hohen Temperaturen die im Geschirrspüler vorherrschen nicht verträgt und die guten Schnitteigenschaften verloren gehen können. Für ein so schönes zuverlässiges Messer nimmt man das gerne in Kauf. Bei richtiger Behandlung kann es zum Erbstück über Generationen werden. Also ich kann dieses Messer als auch das oben erwähnte uneingeschränkt empfehlen!

Alexander K. March 19, 2018
7 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich

Top Küchenmesser!, 24. Mai 2015
Von
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Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Tojiro Sippu Kochmesser FD-594 Damastmesser – 21,0 cm KlingenlÃ¤nge (Misc.)
Da ich bereits seit mehreren Jahren im Besitz eines Tojiro Santoku Messers bin und den Kauf noch keine Sekunde bereut habe, habe ich mich entschlossen das klassische 21 cm Kochmesser von Tojiro als Ergänzung zu kaufen. Das Messer wird sehr scharf (rasieren des Unterarms problemlos) ausgeliefert und ist sofort einsetzbar.Der sogenannte Hanging Hair Test ist mit dem Richtigen Zubehör und Fachwissen mit diesem Messer möglich. Bringt jedoch beim Kocheinsatz nicht wirklich merklich mehr als die bereits ausgezeichnete Schärfe im Auslieferungszustand. Die Messern sind extrem schnitthaltig, also ist nachschleifen erstmals nicht so rasch nötig. Alle anderen Schärfetests wie Küchenrollentest Tomatentest Papiertest und Rasiertest sind wie gesagt im Auslieferungszustand möglich. Meiner Meinung nach ist Schärfe und Schnitthaltigkeit die Wichtigste Eigenschaft die ein Messer besitzen sollte. Für diejenigen die noch nie im Besitz eines solchen oder vergleichbaren Messers waren wird das Wort Schärfe eine neue Bedeutung bekommen. Auch macht das Zubereiten von Speisen gleich viel mehr Spaß, wenn die Klinge problemlos durch das Schnittgut gleitet. Wie alle Messer müssen auch Damatsmesser irgendwann nachgeschliffen werden! Die ewige Schärfe gibt es leider nicht! 🙂 Dafür sind Wassersteine nötig!!! Mit einer 4000 Körnung ist man fürs erste gut aufgehoben, wer es gerne noch Schärfer hat (wie ich) muss auf feinere Körnungen und Lederriemen zurückgreifen. Wetzstahl/stab und dergleichen sollte man niemals an diese Klinge lassen. Auch sollte man das Messer nicht/niemals in den Geschirrspüler geben, da der Damaststahl die hohen Temperaturen die im Geschirrspüler vorherrschen nicht verträgt und die guten Schnitteigenschaften verloren gehen können. Für ein so schönes zuverlässiges Messer nimmt man das gerne in Kauf. Bei richtiger Behandlung kann es zum Erbstück über Generationen werden. Also ich kann dieses Messer als auch das oben erwähnte uneingeschränkt empfehlen!