Mit dem Pizzastein / Brotbackstein Set verwandeln sie Ihren Backofen in eine Steinofenpizzeria. Auf Stein gebacken gewinnen Pizza und Brot an Geschmack und können es mit ihrem Pizzalieferdienst problemlos aufnehmen.
Das Set beinhaltet alles was sie fürs Brot- und Pizzabacken auf Stein benötigen
– Pizzastein aus lebensmittelechtem Cordierit (38x30cm)
– Pizzaschaufel aus Birkensperrholz
– original Pizzamehl der Pizzaschule
– Anleitung mit Rezepten
Pizzasteine aus Cordierit sind hervorragende Wärmespeicher und den unflexiblen dicken alten Schamottesteinen hinsichtlich Temperaturspeicherung und Haltbarkeit weit überlegen. Einmal aufgeheizt geben sie die Temperatur für lange Zeit gleichmässig an Pizza und Brot ab und absorbieren überschüssige Feuchtigkeit. Das Resultat sind knusprige Pizzaböden und eine leckere krustige Brote. Das Pizzastein-Set enthält zudem eine Probierpackung Pizzamehl der Pizzaschule, um besonders dehnbare, dünne Pizza- oder Baguetteteige zaubern zu können.
Geeignet zum Brot- und Pizzabacken in fast allen Haushaltsbacköfen.
- enthält Pizzastein aus Cordierit, Pizzaschaufel, Pizzamehl Probierpaket und Anleitung
- geeignet für Backöfen, Holzkohle- und Gasgrills
- abgerundete Kanten und Ecken
- für Pizza, Flammkuchen, Brot und Brötchen
- Abmessungen 38 x 30 x 1,5 cm (ausgepackt)
Preis: EUR 29,90
Angebotspreis:
Neue Backqualität,
Habe zunächst einen und nun noch einen zweiten Pizzastein angeschafft, die nebeneinander sehr gut in den Herd passen. Neben den optimalen Ergebnissen beim Pizzabacken, sorgen sie nun auch für eine deutlich bessere Wärmespeicherung. Dies wirkt sich entscheidend beim Backen von schweren Sauerteigbroten aus. Dies gilt sicherlich analog auch für einen normalen Herd.
Der HolZschieber ist etwas schwächlich. Aufgrund meiner Leichtsinnigkeit nutzte ich ihn für ein 1.5-Kilobrot. Er quittierte es mit einem sauberen Bruch des Griffstücks. War aber meine Schuld. Bei einer Pizza wird er sicherlich ohne Probleme halten:-)
Also in einer Nussschale:
Unbedingt empfehlenswert!
Hatte bei den Bestellungen auch kurzen Kontakt mit dem Inhaber und war von der Freundlichkeit, Professionalität und Geschwindigkeit der Lieferung sehr angetan.
Nachtrag:
Aufgrund meiner oben getätigten ehrlichen Rezension wurde mir durch den Geschäftsführer unaufgefordert Ersatz für die abgebrochene Schaufel übersendet.
Das nenne ich “total quality management”, das begeistert mich und das habe ich so noch nicht erlebt. Könnten sich viele Internethändler ein Beispiel dran nehmen. Wäre für uns alle angenehmer.
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| Kommentar als LinkAusgezeichnet,
Angeblich sind die dickeren Steine besser wenn man mehrere Pizzas hintereinander macht, da sie mehr Wärme speichern, aber sie brauchen auch länger zum Aufheizen.
Schamotte ist meines Wissens ein sehr weicher Stein, Corderit kannte ich nicht.
Es gibt Pizzasteine, welche mit einem Metallgestell geliefert werden, der Sinn hat sich mir nicht erschlossen, man legt doch den Stein direkt auf den Grill- oder Backofenrost und dort bleibt er bis er abgekühlt ist. Wozu dann das Gestell?
Einige Steine, z. B. von Weber, kommen mit einem Blech auf welchem die Pizza zubereitet und auf den Stein geschoben wird, aber der schmale Rand zum Anfassen schein mir sehr unpraktisch. Man legt bzw. schiebt die Pizza auf einen über 300 Grad heißen Stein und muss sie dabei an einer 1 cm hohen Abwinkelung des Blechs halten. Schwere Verbrennungsgefahr! Dafür sind mir meine Finger zu schade! Und man muss die fertige Pizza ja auch wieder aus dem heißen Grill herausholen, selbst ohne Kontakt mit den aufgeheiztem Stein ist es doch sehr heiß über dem Feuer. Grillhandschuhe wiederum sind zu dick für eine sichere Handhabe an dem schmalen Rand.
Da ich auch noch nicht wusste, ob so ein Stein wirklich was bringt, wollte ich auch nicht viel Geld ausgeben. Deshalb entschied ich mich für den
Vesuvo V38301 Pizzastein, welcher mit einer hölzernen Pizzaschaufel mit Griff geliefert wird.
Meine Erfahrung:
Pizza vom Stein ist mit solcher auf dem Backblech gar nicht zu vergleichen, mit dem selben Rezept wie vorher wird der Teig um Längen besser, kross und luftig.
Da die Pizzaschaufel und der Stein kleiner sind als ein normales Backblech haben wir anstatt einer großen, zwei kleinere Pizzen gemacht, das hat mit dem 1,5 cm dicken Stein problemlos geklappt. Ich denke ein 3 cm Stein ist nicht nötig, auch wenn man 3 oder 4 Pizzen bäckt.
Der Griff an der Schaufel sorgt dafür, dass die Hand ausserhalb des Brennraums bleibt, das ist gut.
Die mitgelieferte Anleitung gibt gute Tipps, dennoch haben wir auch Fehler gemacht.
Die Pizzaschaufel haben wir mit Griess bestreut, damit der Teig gut von der Schaufel auf den Stein rutscht, es war wohl etwas wenig Griess oder wir haben den Teig zu lange auf der Schaufel gelassen und er ist etwas festgeklebt, deshalb ist beim ersten Mal die Pizza nur nach stärkerem Ruck von der Schaufel auf den Stein gerutscht. Folge: ein Teil des Belags lag vor der Pizza und hat natürlich gleich Stein und Grillrost versaut.
Den Gasgrill haben wir auf ca. 330 Grad aufgeheizt (wenn der Grill diese Temperatur nicht erreicht gibt es einen Trick mit Aluminiumfolie auf Youtube). In der Anleitung steht dass die Pizza bei 350 Grad in 4 Minuten fertig ist. Da wir einerseits zweifelten, der Grill nur 330 Grad heiß und die Pizza oben noch hell war, ließen wir sie etwas länger. Das war der zweite Fehler, sie war unten leicht angebrannt.
Der Dritte Fehler war zuviel Belag, zuwenig Teigrand und ganze Oliven. Beim Schmelzen des Käses lief er über den Teigrand – wieder Flecken auf dem Stein und Käse abschaben nach dem Erkalten. Die Oliven kullerten beim Einschieben und Herausnehmen von der Pizza, also besser Olivenhälften benutzen.
Inzwischen haben wir den Dreh heraus und auch den Stein schon bei Schlechtwetter im Backofen benutzt, auch das hat funktioniert. Auch Brote und Flammenkuchen haben wir schon darauf gebacken.
Wenn man mehr als eine Pizza bäckt ist es sehr hilfreich eine zweite Schaufel zu haben. Ich habe sie aus einem Sperrholzrest selbst ausgesägt. Originalschaufel drauflegen, mit Bleistift Umriss nachzeichen und mit der Stichsäge aussägen, leicht abschmirgeln und fertig.
Wir sind sehr zufrieden mit dem Kauf. Ich hoffe die Rezession war hilfreich.
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| Kommentar als LinkBackpapier ist die Lösung,
Tipp:
Legt zwischen Teig und Schaufel Backpapier, belegt die Pizza und schiebt sie mit Backpapier auf den Grill/in den Ofen. Nach ca. 1 Minute könnt ihr das Backpapier problemlos wieder herausziehen. So gibts kein Kleben am Pizzastein und auch keine Sauerei mit der Soße.
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