Chroma P-18 Type 301 Kochmesser 20cm
- Design: F.A. Porsche
- Klingenlänge: 20 cm
- Schliff: beidseitig
- nur Handwäsche, nicht spülmaschinengeeignet
Chroma P-18 universelles Kochmesser 20 cm mit Rabatt auf Amazon.de
Preis: EUR 99,00
Angebotspreis:
Chroma P-18 universelles Kochmesser 20 cm
Form follows Function,
In diesem Fall arbeitet der amerikanische Hersteller Chroma Cnife mit dem Studio zusammen.
Gefertigt werden die Type 301 Messer – in diesem Fall das 20cm Kochmesser – aus “Pure 301 Steel”. Erst einmal sagt dieser frei vom Hersteller gewählte Name nichts über die Güte des Stahls aus.
Nach etwas Recherche weis man aber, dass es sich um einen gewöhnlichen nichtrostenden Chromstahl handelt.
Die Härte wird mit ~ 57 Grad Rockwell angegeben.
EditierenNichtrostende Messer sind zwar in der Regel nicht so scharf wie Messer die rosten können, benötigen aber deutlich weniger Pflege.
Die Rockwell-Zahl bestimmt die Schnitthaltigkeit, also die Dauer wie lange ein Messer scharf bleibt.
Die Härte von 57 ist ganz ordentlich. Ab etwa 50-55 Rockwell kann man von “guten” Messern sprechen. Sobald jedoch die Härte über 60 steigt, wird es sehr schwierig die Messer nachzuschleifen.
Zusammenfassend findet hier also ein Stahl Anwendung der gut auf den Hausgebrauch abgestimmt ist.
Das Design spricht natürlich für sich – unter anderem sind diese Messer Teil der Dauerausstellung im “Museum of Modern Art” in New York.
Auch wenn der Griff ungewöhnlich aussieht, liegt er recht gut in der Hand.
Auch meine Freundin, die sehr zarte und kleine Hände besitzt, kommt gut damit zurecht. Das 20cm Type 301 ist gut ausbalanciert und ermöglicht es auch längere Zeit ohne Ermüdungserscheinungen zu schnibbeln.
Dass das Messer durch den breiten Griff auf der Arbeitsfläche abgestellt werden kann, ist ein nettes Extra.
Der auf der Klinge aufgebrachte Schliff wird als V-Schliff bezeichnet.
Im Gegensatz zum europäischen U-Schliff, ermöglicht diese japanische Schleiftechnik eine höhere Schärfe. Jedoch ist die Klinge auch empfindlicher. Grober Kontakt mit Knochen oder anderen harten Gegenständen sollte vermieden werden um Ausbrüche zu vermeiden.
Die Schärfe bei Lieferung liegt deutlich im gehobenen Bereich. Wer zuvor noch kein qualitatives Messer hatte, wird davon begeistert sein.
Wer wirklich scharfe Messer gewöhnt ist, dem ist anzuraten das Messer noch einmal auf einem 8000er Wasserstein abzuziehen. So lässt sich die Schärfe noch weiter steigern.
Generell ist das Nachschärfen des Messers am Wasserstein mit etwas Übung einfach durchzuführen. Hierzu gibt es unzählige Tutorials im Internet. Auserderm lassen sich so auch kleine Beschädigungen durch unsachgemäßen Gebrauch ausschleifen.
Den Schliff hält das Type 301 auch bei intensiven Einsatz leicht zwischen 6 Monaten und einem Jahr.
Natürlich ist es dann immer noch scharf, wer jedoch ein besonders scharfes Messer möchte, sollte spätestens dann nachschleifen.
Abschließend zur Reinigung:
Dadurch, dass das Messer nur aus Metall gefertigt ist und die Klinge nahtlos in den Griff übergeht, ist die Reinigung sehr leicht. Kurz unter laufendes Wasser halten und trockenwischen reicht. Keine Ritzen oder Ecken in denen Wassers stehen bleibt.
Alles in allem ein durchdachtes Messer, ganz nach dem Motto “Form follows Function”.
Ordentliche Schärfe, gute Schnitthaltigkeit. Einfach selbst nachzuschärfen.
Modern designt und einfach in der Pflege.
Wem die Gestaltung dieser Messer gefällt, kann mit ihnen sicher sehr glücklich werden.
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| Kommentar als LinkSuchst n super Kochmesser? Das ist es…,
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| Kommentar als LinkMesser einfach gebrochen,
Schade um dieses Teil, aber gute Qualität ist was anderes.
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