Die Shun Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit und findet größten Anklang bei der Kochelite und den ambitionierten Hobbyköchen. Shun Profi-Kochmesser werden aus einem speziell entwickelten, rostfreien Damaszener- Stahl mit 32 Lagen gefertigt.
Die innere Lage besteht aus V-Gold-10 Stahl. Dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig, extrem hart (61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt) und hält die Klinge, bei entsprechender Pflege,dauerhaft scharf.
Durch den konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honung jedes Shun-Messers entsteht eine unvergleichbare Schärfe, welche das Messer wie kaum ein zweites selbst durch schwierigstes Schnittgut gleiten lässt.
Diese Schärfe, gepaart mit dem ausgewogenen Gewicht der Messer, erlaubt ermüdungsfreies Arbeiten.
- Klinge 20,0 cm, Damaszenerstahl mit 32 Lagen, Für die Kochelite und ambitionierte Hobbyköche
- Innere Lage besteht aus VG MAX Stahl, äußerst korrosionsbeständig, extrem hart – 61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt
- Gleitetet selbst durch schwieriges Schnittgut, ermüdungsfreies Arbeiten
- Lieferung in hochwertigem Geschenkkarton mit Goldprägung, ideal als Geschenk
- Durch konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honung ensteht eine unvergleichbare Schärfe, japanische Schmiedekunst
KAI Shun Classic Kochmesser, Klinge 20,0 cm, DM-0706 mit Rabatt auf Amazon.de
Preis: EUR 189,00
Angebotspreis:
Was edles für die Küche,
Inzwischen habe ich drei dieser Messer, davon zwei seit über 7 Jahren und bin sehr zufrieden damit.
Allerdings muss man sich im Klaren sein: Die Messer sollte man nicht einfach mal so durch einen Wetzstahl oder Keramik ziehen. Um den Damaststahl wieder schön scharf zu bekommen sollte man mehrere nasse Schleifsteine und einiges an Erfahrung und Geduld mitbringen.
Alternativ kann man sie natürlich auch vom Profi schärfen lassen.
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| Kommentar als Linkdas perfekte Allzweckmesser,
Die Messer sind wirklich scharf und halten bei richtiger Handhabung und Pflege sehr lange. Auch ist schärfen so schnell nicht nötig. Harte Unterlagen sollte man vermeiden, damit macht man die klinge kaputt und schartig. also immer ein Brett zum schneiden drunter legen.
Auch Spülmaschine ist der Tod für diese Messer. Sie sind Spülmaschinentauglich aber die Schärfe der Klinge lässt rapide nach, wie bei allen Messern.
An sich benutze ich die Messer schon 3 Jahre und kann mich nicht beschweren. Immernoch scharf. Nur langsam muss ich mal nachschärfen bei den häufig benutzten. die Messer sind fast täglich im Einsatz!
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| Kommentar als LinkEin Hammerteil!,
Die Verarbeitung ist top! Der Übergang von Klinge zu Griff ist nahtlos und der Verbundstahl ist perfekt verschmieret!
Die Verpackung ist sehr schön und das Messer kommt darin perfekt zur Geltung. Wenn es nicht benutzt wird, kann man es darin aufbewahren, damit man es nicht in die Schublade mit anderem Besteck legen muss und somit Beschädigungen vorgreift.
Zwei Kritikpunkte habe ich allerdings:
Die beiliegende Schleifanleitung ist für Messer mit einer geraden Klinge und somit für dieses Messer nicht zu gebrauchen. Aber es gibt ja genug Anleitungen auf YouTube,…
Der Schnittwinkel könnte dünner sein, um eine höhere Schärfe zu erreichen. Aber da es so schon extrem scharf ist, gibts trotzdem 5 Sterne!
Klare Kaufempfehlung!
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