Brot aus dem gusseisernen Topf: aromatisch und knusprig wie aus dem Holzofen. Mit Brotaufstrichen

By | June 30, 2018
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Brot aus dem gusseisernen Topf: aromatisch und knusprig wie aus dem Holzofen. Mit Brotaufstrichen

Brot wie aus dem Holzofen

Brote mit kräftiger, aromatischer Kruste wie aus dem Holzofen – mit diesen Rezepten und einem gusseisernen Topf gelingt’s. Der fertige Teig kommt in den aufgeheizten Topf und dann geht es mit aufgesetztem Deckel in den Backofen. Nach der Backzeit überzeugt ein Brot mit knuspriger Kruste und weicher Krume, das sich problemlos aus dem Topf lösen lässt. So einfach und gelingsicher war Brotbacken noch nie!

Es gibt Rezepte für kleine und große Sauerteig-, Hefe- und süße Brote, für glutenfreie Brote sowie für Brotaufstriche.

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0 thoughts on “Brot aus dem gusseisernen Topf: aromatisch und knusprig wie aus dem Holzofen. Mit Brotaufstrichen”

  1. K. Edler
    3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
    5.0 von 5 Sternen
    Gleich das erste Brot ein Erfolg, 23. Januar 2018
    Verifizierter Kauf(Was ist das?)
    Rezension bezieht sich auf: Brot aus dem gusseisernen Topf: aromatisch und knusprig wie aus dem Holzofen. Mit Brotaufstrichen (Gebundene Ausgabe)
    Ich hatte den Schrank schon voller Brotbackbücher, die ich aber kaum nutze, da ich seit Jahren ein eigenes Rezept nach der No-knead-Methode von Jim Lahey backe. Nun habe ich mir neue Bücher gekauft, um ein paar nregungen für das Backen im Gusstopf zu bekommen. Für die eigentliche No-knead-Methode ist der Gusstopf schlecht zu verwenden, da das Brot gleich nach dem Misschen eingefüllt wird und dadurch am Topf klebt, so dass ich für meine Brote eine Metallform mit Deckel verwende, die aber nur Temperaturen von 220°C aushält. Das Problem mit dem Anbacken ist gelöst, wenn man den Topf auf 250°C vorheizt. Kein Anbacken, sondern eine traumhafte Kruste. Ich habe gleich ein Rezept aus dem Buch ausprobiert, reines Sauerteigbrot mit Kürbiskernen, wobei ich allerdings nur Vollkornmehle verwendet habe, auch beim Sauerteig. Ich war skeptisch, ob das Brot gelingen würde, denn es war schon eine ziemlich große Menge Mehl. So große Brote backe ich normalerweise nicht. Aber das Brot ist toll gelungen, Gute Konsistenz, eine fantastische Kruste. Ich bin begeistert.
  2. Meike
    1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
    3.0 von 5 Sternen
    Ganz ok, nicht ganz wie ich erwartet hatte, 23. März 2018
    Verifizierter Kauf(Was ist das?)
    Rezension bezieht sich auf: Brot aus dem gusseisernen Topf: aromatisch und knusprig wie aus dem Holzofen. Mit Brotaufstrichen (Gebundene Ausgabe)
    Habe mir das Buch gekauft als ich mir zeitgleich so einen Topf gekauft hatte.Ich wollte das mit dem Brotbacken im Topf ausprobieren, weil das immer als einfach und gut gelingend dargestellt wird (das Backen im Topf klappt übrigens wirklich perfekt). Hatte mir etwas einfacherer Grundrezepte zum Brotbacken vorgestellt. In diesem hier sind tolle Brote dabei, ohne Frage, aber teilweise sehr aufwändig und mit zig verschiedenen Mehlsorten, die man erst mal in irgendeinem gut ausgestatteten Supermarkt finden muss. Bin dann deswegen doch auf einige einfachere Rezepte im Internet umgestiegen.
    Kann mir aber vorstellen, dass das Buch wirklich gut ist, wenn man schon viel Brot im Topf gebacken hat und neue Variationen ausprobieren möchte. Für blutige Anfänger nicht so geeignet, allein der Sauerteig ist bei mir schon nichts geworden (liegt natürlich nicht nur am Buch 😀 Aber die Beschreibungen hätten etwas genauer sein können)